Des recettes proposées par les Chefs étoilés de la Tablée des Chefs, association partenaire du programme Santé & Nutrition de BNP Paribas Cardif !

Bricks de légumes et fromage - La Tablée des Chefs 

 (recette pour 4 personnes) Ingrédients

 • 10 feuilles de brick • 2 poireaux (environ 250-300 g) • ½ potimarron (250 g) • 1 oignon • 1 gousse d’ail • Sel & poivre • 2 cuillères à café de cumin • Huile d’olive • 100 g de fromage au choix selon tes goûts : mimolette, feta, comté

Préparation de la garniture, laver les légumes à l’eau et les égoutter. Couper le potimarron en petits dés de 5mm environ et les poireaux en rondelles. Faire chauffer l’huile dans une casserole, y faire revenir l’oignon et l’ail émincés jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Ajouter alors les légumes coupés, le cumin, le sel et le poivre. Une fois les légumes dorés, baisser le feu et ajouter 100 ml d’eau. 

Laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes. Laisser refroidir. Râper le fromage de votre choix  et l’ajouter aux légumes*. 

Préparation des bricks, décoller délicatement les feuilles de bricks entre elles. Déposer une feuille sur votre plan de travail coupez-la en deux. Plier une des demie-feuilles  dans la longueur de sorte à obtenir une longue bande rectangulaire (si la feuille est trop sèche, il vous suffit de l' humidifier avec un peu d'eau, de beurre fondu ou d'huile). Déposer une cuillère à soupe de farce de légumes et fromage sur l’une des extrémités de la bande. Replier ensuite la brick en prenant le coin pour former un triangle équilatéral (3 côtés de même longueur) puis refaire la même chose sur le bord opposé. Répèter cette opération jusqu’à ce qu’il ne te reste plus qu’1 cm de feuille. Fermer soigneusement la brick en glissant le morceau restant à l’intérieur du triangle. Répéter l'opération en fonction du nombre de bricks souhaités.  

Faire dorer tes bricks sur les deux côtés dans une poêle huilée bien chaude. Vous pouvez aussi les faire cuire au four en les badigeonnant d’huile sur les deux côtés.

*Cette recette est adaptable avec des légumes de saison

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