DLC ou DDM : quelle différence ?

Payer moins cher son alimentation c'est possible en achetant des produits dont la date limite de consommation / conservation est proche ; les commerces les identifient par des pastilles de couleurs ou les regroupes dans des présentoires spécifiques. Certaines enseignes en ont même fait leur spécialité. 

La date limite de consommation (DLC) ou « à consommer jusqu'au... » indique une limite impérative. Elle s'applique à la majorité des produits à conserver au frais qui sont microbiologiquement très périssables. Il s'agit par exemple des aliments frais, tels que les viandes, les poissons, la charcuterie, les plats cuisinés réfrigérés, ainsi que certains produits laitiers.

Les denrées alimentaires assorties d’une DLC se conservent, en général, au réfrigérateur. Il faut respecter la température d’entreposage ou de conservation mentionnée sur l’emballage. En cas de rupture de la chaîne du froid, le produit est impropre à la consommation et constitue un risque potentiel pour la santé du consommateur.

La DDM ou « à consommer de préférence avant… » concerne les produits secs, stérilisés et déshydratés (café, lait, jus de fruit, gâteaux secs, boîte de conserve, pâtes, riz, sucre, farine, etc.).

Le dépassement de la DDM ne rend pas l'aliment dangereux mais il peut en revanche avoir perdu ses qualités nutritionnelles et gustatives (arômes, consistance...).

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