Des recettes proposées par les Chefs étoilés de la Tablée des Chefs, association partenaire du programme Santé & Nutrition de BNP Paribas Cardif !

Boulettes à la sauce tomate - La tablée des chefs

 (recette pour 4 personnes) Pour les boulettes 

• 250 g de boulgour (ou millet, mil, sarrasin, quinoa…) • 1 œuf • 70 g de farine • 2 c. à c. de ras-el-hanout • 1 botte de persil plat ou de menthe • 1 gousse d’ail Pour la sauce tomate 

 Pour la sauce tomate

• 1kg de tomates fraîches ou 800 g en conserve • 3 oignons • 1 gousse d’ail • Huile d’olive • Herbes de Provence • Sel fin, poivre • 1 c. à s. de sucre

Méthode 

Dans une casserole verser 500 ml d’eau salée. Une fois l’eau à ébullition verser le boulgour. Couvrir ta casserole, et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Égoutter le boulgour dans une passoire (attention si vous utilisez une autre céréale, elles n'ont pas toutes le même temps de cuisson). 

Pour la sauce tomate, couper en petits dés les oignons et les tomates lavées. Retirer le germe et hacher finement la gousse d’ail. Laver et hacher le persil. Faire chauffer à feu moyen  l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les oignons et les faire revenir quelques minutes jusqu'à qu’ils soient translucides. Ajouter ensuite l’ail, laisser revenir encore 2 minutes et ajouter les tomates. Assaisonner la sauce avec du sel fin, du poivre, les herbes de Provence et le sucre. Laisser mijoter à feu doux durant environ 20 minutes. 

Pour la préparation des boulettes, retirer le germe et hacher finement la gousse d’ail. Dans le boulgour refroidi, ajouter l’œuf battu, la farine, le ras-el-hanout, le persil et la gousse d’ail hachée. Mélanger le tout et ajouter du sel et du poivre. Former les boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. Dans une poêle huilée bien chaude, déposer et les faire dorer. Les mettre ensuite sur un plat et verser et verser la sauce tomate dessus. Vous pouvez décorer votre plat avec les herbes aromatiques restantes.

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